30 Nov Comisión de Alimentación

Uno de los objetivos del AFA para este curso 2022-2023 era retomar la Comisión de Alimentación de la Escuela. La primera reunión de este curso ha tenido lugar el 15 de noviembre, asistiendo la Dirección del Centro, Educación, Cocina, representación de la empresa de alimentación PROFOLP y dos representantes del AFA.

Tras revisar la estructura de los menús se confirma que son nutricionalmente adecuados y que se siguen las recomendaciones de composición y frecuencia de consumo de alimentos de las principales sociedades científicas para niños en edad preescolar. También se revisan las estrategias establecidas en caso de alergias alimentarias y para evitar contaminación cruzada en caso de alergias y/o intolerancias.

Se han tenido en cuenta todas las sugerencias realizadas por los padres hasta la fecha de la reunión. Pasamos a resumir los cambios realizados:

• Modificaciones en desayunos:
  • Mantenemos Bizcocho casero (realizado por la cocinera con: plátano, naranja, harina y aceite de oliva virgen extra, sin aditivos ni edulcorantes).
  • Sustituimos Galletas integrales Gullón sin azúcares añadidos por pan integral con aceite y/o tomate. Se intentará introducir nuevos tipos de panes.
• Modificaciones en almuerzos:
  • Ante la limitación en la rotación de frutas (plátano, manzana, pera y ocasionalmente mandarina y melón), consensuamos añadir a las frutas caqui persimon (en temporada otoño-invierno) y fresas y melocotón (temporada primavera-verano). Se descartan otras frutas por dificultad en la preparación o por ser de mayor capacidad alergénica.
  • Desde el AFA se recuerda a los padres la importancia de que comuniquen las alergias conocidas.
  • El zumo de naranja que se estaba administrando los martes se suspende al encontrar otras alternativas que son bien aceptadas por los niños.
• Modificaciones en comidas:
  • Pescado blanco: se mantiene merluza como único pescado blanco tras descartar fletan, panga y otros por alto contenido en metales pesados. Se descartan otras opciones por no estar disponibles en su versión ultracongelada (imprescindible para el tratamiento preventivo de anisakiasis) o dificultad en preparación (espinas).
  • Nos comunican que las judías blancas (2 veces/mes) es un plato poco aceptado por los niños, por lo que se reduce a 1 vez al mes y se administra cocido completo en su lugar (total 2 veces /mes). Así se mantiene la frecuencia de consumo de legumbres.
  • Introducción de nuevos alimentos/Opciones más saludables: se sustituirá en algunas preparaciones la patata por Boniato/Batata y el arroz por mijo. Se evaluará la aceptación del cambio.
  • Proponen añadir otras preparaciones caseras realizadas en la cocina de la escuela (no procesadas) como empanadillas al horno (en lugar de fritas). Se evaluará su aceptación.

También se propone retomar los talleres de formación para profesorado, alumnos, cocina y padres. La dietista asesora de la empresa PROFOLP Virginia Caballero (“tomate tu tiempo”) propondrá temas para los talleres (3 para padres) que sean de interés y utilidad para el mayor número posible de familias. Los talleres se iniciarán en enero, informaremos cuando dispongamos de más datos.